내 삶의 소중한 궤적들

즐거운 이브 잘 보내고 계시는지요... 처음올려 드리는 나의도전기 입니다. 바비동에 가입한지는 시간이 좀 흘렀지만 워낙 고수분들이 게시니 저와같은 초보들은 감히,,, 용어조차도 생소한 바비큐용어 한1년은 공부를 해야 뭐가좀 이해가 가지않나 생각을 해 봅니다.. 부족하구 잘못된 내용이 있으면...

지난번에 콜라에 24시간 재워둔 것이 계기가 되어 집사람 생일을 맞아 다시한번 시도했습니다. 이번엔 콜라에 월계수잎도 같이 재워두었지요. 요리 24시간 전에 백립을 손질하여 콜라에 담궈두고, 월계수잎을 띄웠습니다. 온도는 120~125도에서 2시간.... 1시간쯤지난후에 뚜껑을 열어 불스아이소스를 립..

안녕하세요~~ 블루스카이 김영민입니다 바베큐매니아에 가입한지 며칠된 기념으로(?) 저질렀습니다 아침에 느지막하게 기상하여 빈둥거리다 분당의 쉐르보네에 구경이나 해보자하고 갔다가 매장이 닫혀있어있어 전화를 해보니 광주쪽으로 가라더군요~~ 이동해서 웨버 바베큐 그릴 (47cm)과 이것저것 ..

집사람과 애들이 요즘 병치레를 하고 있어서 아침도 대충 점심은 첵.... 제가 못견디겠더군요. 냉장고를 쭉 흩어보다가 냉동실에 남아있던 한덩어리 삼겹발견. 오늘 저녁거리로 채택되어 도마에 올랐습니다. 시즈닝 솔트와 후추로만 럽을 하고 랩으로 싸서 다른 음식 준비하는 동안 냉장고로 컴백. 감..

저도 초보 입니다만, 조금 더 초보인 바비큐 입문자 분들께 도움 되실까 해서 올려 드립니다. 바비큐 요리하는 순서대로 설명 드립니다. 우리가 야외에 나가면 흔히 삼겹살을 구워 먹습니다. 참숯에 구워 먹는 삼겹살은 일품이지요. 역시 직화 구이에는 참숯이라는 생각을 해 봅니다. 거기에 반해 웨버..

재료에 따른 바비큐 How To **닭고기** 재료 준비 닭은 핏물이 없는 것으로 골라 7cm 정도로 토막 내야 굽기 쉽고 먹기도 편하다.닭고기에 군데군데 칼집을 깊숙히 넣어 힘줄을 끊어주면 양념이 잘 배고, 훨씬 빨리 익는다. 밑간하기 닭고기에 알코올을 첨가하면 육즙이 빠져나가기 때문에 마른 향신료로 ..

안녕하세요...들판입니다... 얼마전 글 올리신 레드님 따라서 돼지고기 바베큐 도전해 보았습니다... 우선 맛은 괜챦다고 합니다..(심사위원:집사람, 큰아들, 작은아들) 저도 괜챦았습니다... 혹시 제가 실수한 것이나 더 좋은 방법있으면 알려주세요...감사합니다.. ==================================================..

휴가 다녀오느라 운연루 번개도 못가고.. 아무튼 무주에 잘 다녀왔습니다. 이번 휴가때는 새로운 성과가 있었습니다. "스모키조"로 하는 인다이렉트! 캠핑장비가 너무 많아 카니발 3열 의자를 접어 넣고도 힘들었습니다. 부피 때문에 57cm는 커녕 침니도 어려운 지라 달랑 "스모키조"만 가져갔습니다. 덕..

신문지2장을 그릴위에 구겨놓습니다 이렇게 해야 안전하고 바닥이 눌지 않죠 자~ 밑으로 신문지 보이시죠? 그 위에 브리켓을 부어줍니다.. 토치를 이용해서 종이에 불을 붙여줍니다.. 라이터.성냥을 이용하셔도 되죠^^ 화끈하게 불을 질러 봅니다 ^^ 10분이면 브리켓에 불이 활활~ 손잡이 위에 달린 철사..

재료 피오렌티나스테이크(포터하우스 스테이크) 약 1kg 삼겹살 1kg 대하 130g 짜리 4마리 피오렌티나 스테이크 준비된 고기에 마늘을 바릅니다.. 마늘을 처음 바르는 이유는 덧씨워지는 향신료를 구워지면서 잘 보존하고 숙성된향을 북돋워주기 위함입니다... 마늘위에 타임을 뿌려주고 있습니다 그 위에 ..